افضل ايدام هندي , المطبخ الهندي رز بالمكسرات ايدام الجرام مسالا بالصور اتحدي فيه لا و من الشيف نفسه
كيفية جميلة لعمل الايدام الهندى
المكونات
2قرن الفلفل الأخضر الحار المفروم.
حبه كبار من الفلفل الأخضر و الفلفل الأحمر المقطع الى مكعبات صغيرة.
4 فصوص من الثوم المهروس.
1كيلو جرام من الدجاج.
2ملعقه صغار من بهارات الكاري.
2كوب من مرق الدجاج
ملعقه كبار من الزنجبيل المفروم.
ملعقه صغار من
حبوب الخردل ،
الكمون الصحيح،الكزبره الصحيحة الكركم البودرة،
الملح
حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
¼ كاس حليب جوز الهند المجفف.
3 معالق كبار من زيت الذرة.
3 حبات كبار من الطماطم المقشره و المفرومة.
كزبره مفرومه للتزيين.
2عود قرفة.
¼ معلقه صغار من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
الطريقة
تتبل قطع الدجاج بالملح و الفلفل الأسود
سخني زيت فقدر متوسط العمق على نار متوسطة
تقليب شرائح الدجاج بالزيت الساخن الى ان يكون لونها ذهبيا و يجف ما ؤها.
ترفع قطع الدجاج من القدر و توضع جانبا
يشوح الزنجبيل و الثوم و البصل فنفس القدر مع التقليب الى يذبل البصل.
إضافه الفلفل الأخضرالأحمرالحلو و الفلفل الحارإلي الخليط مع التقليب الى ان تخرج رائحه الفلفل
إضافه الطماطم،
معجون الخردل،
الكمون البودرة،
الكزبره البودرة،
الكركم،
القرفة،
البهارات،
الملح و الفلفل مع متابعة التقليب على نار عاليه الى ان تلين الخضار.
يضاف حليب جوز الهند المجفف الى مرق الدجاج و يقلب الخليط بالشوكه حتي يذوب الحليب.
يسكب الحليب المذاب فوق خليط الخضار مع التقليب الى ان يغلى المرق
عطر القدر و اخفضي الحراره و اتركي الخليط على النارحتي تتسبك الصلصة.ضيفى الدجاج الى الصلصه و نص كميه الكزبره و غطي القدر و متابعة طهى الماسالا على نار متوسطة مدة نص ساعة حتي ينضج الدجاج تماما و تتسبك الصلصة.
سكب الماسالا فطبق تقديم مناسب و تزيينها بالكزبرة
