كيفية سهله لعمل الزبادي بالمنزل , زبادى امى الله يحفظها شغل بيت =و مضبوط ما شاء الله بلا ما تشترين جاهز حياكم
الذ كيفية لعمل الزبادى
المكونات
1،800ملليلتر من الحليب.
½ كاس من الزبادى التجارى الذي يحتوى علي بادئ.
ثيرموميتر فوري. كاس قياس صغير او و عاء
مخفقه يدوية.
الطريقة
يصب الحليب فالقدر الكبير و وضعة علي نار بدرجه متوسطه الي عاليه و تسخينة حتي يصل الي درجه حراره 93 مئوي
تحريك الحليب برفق من قاع القدر حتي لا يلصق او يحترق او يغلي.
ترك الحليب جانبا ليبرد لدرجه ممكن تحملها باليد و التقليب بين الحين و الآخر لمنع تشكل القشره علي الوجه
إضافه مقدار كاس من الحليب الدافئ الي الزبادى الجاهز و تقليبها جيدا ليتجانسا
يصب خليط اللبن و الحليب الدافئ فقدر الحليب و التحريك المستمر.
يغطى القدر و يوضع ففرن مطفئ و يشغلةبدرجه منخفضه جدا
لف القدر بالمنشفه و تركة فالفرن المطفئ حتي يحافظ علي حراره الحليب بما بقارب 43 مئوية.
ترك الزبادى يرتاح فالفرن لمدة تتراوح من 4 ساعات الي الليله الكامله حيث تعتمد المده علي نوع البادئ المستعمل و علي درجه حراره اللبن
كلما زادت المده زادت كثافه اللبن.
إخراج اللبن من الفرن و تركة يبرد و التخلص من المصل السائل علي سطح اللبن
نقل اللبن الي اوعيه الحفظ و تغطيتة و حفظة فالثلاجه مدة تصل الي الأسبوعين