كيفية عمل المعجنات التركيه , المعجنات التركيه ملف متكامل مترجم Turkish Pide
كيفية جميلة لعمل الفطيره التركية
المكونات
700جرام دقيق.
200 ملليلتر من الماء الدافئ
200جرام من اللبن الزبادي.و الزيتون الأسود المقطع صغيرا
ملعقه صغيره من الملح.
125 ملليلترا من الزيت النباتي
½ كاس من زيت الزيتون.
بيضة.
حزمه من البقدونس المفروم ناعما.
قرن من الفلفل الأحمر الحار مفروم ناعما.
فص من الثوم المهروس
ملعقه كبيره من كل من: الخميره الفورية. السكر. حبه البركة.
250جرام من جبنه الحلوم.
400جرام من جبنه الكسار التركيه او موتزريلا
ملعقه كبيره من الكبار مفروم ناعما.
صفار بيضة.
الطريقة
يخلط : الماء الدافئ، و الزيت النباتي، و الزبادي، و الخميرة، و السكر، و البيض فالعجانة.
اضيفي الدقيق تدريجيا مع العجن مدة خمس دقيقة تقريبا.
اضيفي الملح مع استمرار العجن مدة خمس دقيقة اخرى.
انقلي العجينه الي و عاء مدهون بقليل من الزيت و غطيها حيث تترك بمكان دافئ الي ان تتخمر و يتضاعف حجمها.
خلط : البقدونس المفروم، و الثوم المهروس، و جبنه الحلوم، و جبنه الكسار و الزيتون الأسود المقطع، و الفلفل الأحمر المفروم، و حبه البركة، و الكبار، و زيت الزيتون فاناء
قسمي العجينه الي كرات متوسطه و متساويه الحجم علي سطح مرشوش بالدقيق
افردي كرات العجين بشكل بيضوى و ضعي كميه مناسبه من الحشو بشكل طولى فمنتصف العجينه المفرودة.
اثنى اطراف العجينه الي الداخل مع ترك منتصف الحشو مكشوف بشكل طولى لتحصلي علي شكل قارب.
بسط قوارب العجين باليد بشكل خفيف علي صينيه فرن مرشوشه بالدقيق
ضعى الفطائر فالفرن علي درجه حراره 260 درجه مئويه مدة ست الي عشر دقيقة حتي تتحمر.
المعجنات التركيه ملف متكامل مترجم Turkish Pide
