الكبه المشويه تعالوا نشوفها بتتعمل ازاي وطريقتها ومعنا بالصور
المكوّنات خمسمئة غرامٍ من لحم الضأن، مفروماً بدون دهن. مئتا غرامٍ من دهن الضأن (ليّة).
ثلاثمئة غرامٍ من البرغل الأسمر الناعم. مئة غرامٍ من الجوز المُقشّر. حبّة صغيرة من الفلفل
الأخضر الحار. بصلة متوسطة الحجم. ملعقتان كبيرتان من السماق. ملعقة صغيرة من كربونات الصودا. نعناع
مُجفّف. فلفل أسود وملح -حسب الرَّغبة-. متبل الشمندر -للتقديم-. طريقة
التحضير وضع الدهن، البصل، الفلفل الحار، الجوز، النعناع، السماق، الفلفل الأسود والملح في الخلاّط. خلط
المكونات حتى نحصل على الحشوة، ثم وضع الحشوة في البرّاد. نقع البرغل مدّة عشر دقائق
في ماء بارد. وضع اللحم، البرغل، كربونات الصودا، الفلفل الأسود
والملح في الخلاّط، وخلط المكونات حتى نحصل على العجينة. وضع ماء بارد في طبق صغير
الحجم. تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم. أخذ كرة، وصُنْع ثقب فيها باستخدام إصبع السبّابة،
وتدويرها بشكل دائريّ على الإصبع، حتى يتم صُنْع حفرة فيها. حشو الكرة بخليط
الحشوة، ثم إغلاقها عليه باستخدام مفصل السبابة، والإبهام. مُتابعة العمل بنفس الطريقة في صُنْع أقراص
الكبة، وحشْوها. تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وأربعين درجة مئوية.
وضع أقراص الكبة في الفرن مدّة خمس دقائق إلى أن تنضج. إخراج الكبة من الفرن،
وتقديمها مع متبل الشمندر.
