افضل طريقة لعمل البريانى , صور الغدا اللي سويته للعرسان تعالوا شوفوه
طريقة رائعة وسهله لعمل البريانى
المكونات
فرخه ونصف مقطعه ارباع بالجلد متبله بتتبيلة الدجاج الخاصه
¼كوب زيت
بهارات
حبهان
قرنفل
قرفه
ليمون اسود ناشف
شرائح بصلتين متوسطه مقطعه
حبتين متوسطه فلفل رومي مقطعه شرائح
حبه طماطم كبيره مقطعه شرائح
مكعبين ماجي مقطعه لاجزاء صغيره
علبة صلصة
3 ملاعق زيت
فصين ثوم مهروسه
ملعقه من بهارات الرز البرياني من سناد
رشة فلفل اسود مطحون
رشة كمون مطحون
رشة كزبره ناشفه مطحونه
ملح
رشة ملح ليمون
رشة معزز النكهه (ملح احادي جلوتاميت الصوديوم)
3 اكواب ارز ابو كاس حبه طويله منقوع
2 حبه متوسطه بطاطس مقشره ومقطعه ارباع
2 حبه فلفل حار
⅓ كاس ماء كادي مخلوط بنصف ملعقه صغيره زعفران ورشة ملون طعام اصفر
الخطوات
يغسل الفراخ جيداً و يقطع الى ارباع مع الحفاظ بالجلد ونخلط مكونات تتبيلة الدجاج الخاصه
علبة الصلصه وثلاث ملاعق الزيت والملح والملح الليمون و بهارات الرز البرياني من سناد ورشة
الفلفل الاسود المطحون و رشة الكمون المطحون و رشة الكزبره الناشفه المطحونه، ورشة معزز النكهه(ملح
احادي جلوتاميت) ونتبل بها ارباع الدجاج تتبيل جيداً.
نضع في قدر الضغط المكونات الزيت والبهارات الصحيحه ونرص شرائح البصل والفلفل الرومي والطماطم والمكعبين
الماجي ثم نقوم برص فوقهم ارباع الدجاج المتبله مع مراعاة عدم ترك اي بواقي من
التتبيله في الصحن توضع جميعها (بدووون اي اضافة للماء) ونقفل قدر الضغط وننتظر حتى يبدا
بالتصفير ونتركه على نار هادئه ونقوم بحساب مدة ربع ساعه
في هذه الاثناء نسلق الثلاث اكواب الارز في ماء وملح ونتركه يستوي نصف استواء فقط
ثم نصفيه من الماء ويترك جانباً
بعد مرور الربع ساعه نكشف قدر الضغط بعد خروج البخار منه ونضع فوق الدجاج المتبل
، المكونات البطاطس المقطعه ارباع والارز المسلوق نصف سلقه وحبتان الفلفل الحار ثم نرش الماء
الكادي المخلوط بالزعفران فقط (بدون اي اضافه اخرى للماء) ونقفل قدر الضغط ونتركه على نار
هادئه حتى يبدأ بالتصفير ونحسب له عشر دقائق فقط
بعد العشر دقائق نطفئ النار ونترك البخار يخرج من القدر ثم نفتحه ونضع طبقة الارز
بالزعفران العلويه في طبق نضعه جانباً ثم نقلب الارز في صحن كبير دائري ثم نرش
فوقه طبقة الارز البيضاء بالزعفران التي وضعناها في الصحن جانباً ويقدم
