القطايف:
هي نوع من الفطائر وتؤكل نية او مقلية ومنها حشوات
كثيرة بالشكولاته وجوز الهند واللبن ويكثر صنعها في
شهر رمضان المبارك
قطايف بكريمة الشوكولاتة:
المكونات:
مكوّنات العجينة:
كوبان من الطحين الأبيض.
نصف كوبٍ من السميد الناعم.
ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاثة أكوابٍ من الماء.
رشّة من البندق المجروش -للتزيين-.
مكوّنات كريمة الشوكولاتة:
مئتا غرامٍ من الشوكولاتة.
ملعقة صغيرة من العسل.
كوب من القشطة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
وضع الطحين مع السميد، البيكنج باودر والماء في وعاء الخلّاط الكهربائي
وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة شبه سائلة وناعمة.
ترك العجينة لمدّة خمس عشر دقيقة حتى ترتاح قليلاً.
تحضير كريمة الشوكولاتة:
وضع القشطة في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة
الحرارة حتى تسخن القشطة ولكن دون أن تغلي. إضافة الشوكولاتة
والعسل والفانيلا، وتقليب الخليط على نار هادئة إلى أن تذوب الشوكولاتة
تماماً وتتكون كريمة شوكولاتة ناعمة. رفع الكريمة عن النار، وتركها جانباً
حتى تبرد.
تحضير القطايف:
تجهيز صاج أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة وتحضير صينية قصيرة الحواف
ووضع فيها فوطة مطبخ نظيفة. وضع الصاج أوالمقلاة على نار متوسطة حتى
تسخن تماماً ومن ثم سكب كمية من العجينة على الصاج
بشكل أقراص حسب الحجم المرغوب به، والانتظار قليلاً حتى
تظهر ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها تماماً. رفع أقراص القطايف
بخفة باستخدام ملعقة عريضة ووضعها على الفوطة، وترك الأقراص تبرد
تماماً قبل تشكيلها. إمساك قرص القطايف وإغلاق طرفه ليتكون قمع صغير
وملء القمع بكريمة الشوكولاتة وتزيينه بالبندق المجروش. وضع القطايف
في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مباشرة.
وصفات قطايف
