طريقة سهلة لعمل الزبادى بالمنزل , زبادي امي الله يحفظها شغل بيت ومضبوط ماشاء الله
بلا ماتشترين جاهز حياكم
الذ طريقة لعمل الزبادى
المكوّنات
1،800ملليلتر من الحليب.
½ كوب من الزبادي التجاري الذي يحتوي على بادئ.
ثيرموميتر فوري. كوب قياس صغير أو وعاء
مخفقة يدوية.
الطريقة
يصب الحليب في القدر الكبير ووضعه على نار بدرجة متوسطة إلى عالية وتسخينه حتّى يصل
إلى درجة حرارة 93 مئوي
تحريك الحليب برفق من قاع القدر حتّى لا يلصق أو يحترق أو يغلي.
ترك الحليب جانباً ليبرد لدرجة يمكن تحملها باليد والتقليب بين الحين والآخر لمنع تشكل القشرة
على الوجه
إضافة مقدار كوب من الحليب الدافئ إلى الزبادي الجاهز وتقليبها جيداً ليتجانسا
يصب خليط اللبن والحليب الدافئ في قدر الحليب والتحريك المستمر.
يغطي القدر ويوضع في فرن مطفئ ويشغلةبدرجة منخفضة جدا
لف القدر بالمنشفة وتركه في الفرن المطفئ حتّى يحافظ على حرارة الحليب بما بقارب 43
مئوية.
ترك الزبادي يرتاح في الفرن مدّة تتراوح من 4 ساعات إلى الليلة الكاملة حيث تعتمد
المدّة على نوع البادئ المستعمل وعلى درجة حرارة اللبن
كلما زادت المدّة زادت كثافة اللبن.
إخراج اللبن من الفرن وتركه يبرد والتخلص من المصل السائل على سطح اللبن
نقل اللبن إلى أوعية الحفظ وتغطيته وحفظه في الثلاجة لمدّة تصل إلى الأسبوعين
