يوم الخميس 5:16 مساءً 3 ديسمبر، 2020

برياني الدجاج المضبوط على الطريقة الحيدرابادية من الياسية ولا احلى

البرياني الشهير كما يجب ان يصبح , بريانى الدجاج المضبوط على الكيفية الحيدراباديه من الياسيه و لا احلى

البرياني و صفه اساسيه على سفره العزومات و الافطار الرماضني و لكن ربما تكون صعبة التحضير لدي البعض لذلك احضرنا اليكم تفاصيل الوصفة

 

الكميه تكفى خمس اشخاص

المقادير:

دجاجة منظفه و مقطعة الى 5 اجزاء بدون جلد)

1 ½ جيلة علبه السميد الحمراء ارز بسمتي

½ معلقه شاى كمون اسود غير عن الكمون العادي)

8 حبات هيل

4 اعواد قرفة

2 ورق غار

6 حبات مسمار قرنفل)

علبه روب كبار يونيكاى مثلا)

4 بصل كبير مقطع الى شرائح رفيعة

2 ½ معلقه شاى ملح

ملعقه اكل مسطحه فلفل احمر حار

6 حبات فلفل اخضر حار

¼ معلقه شاى كركم

1 ½ معلقه اكل زنجبيل مطحون

1 معلقه اكل ثوم مطحون

ملعقه اكل كزبره مفرومة

2 معلقه اكل نعناع مفروم

¼ كاس ما ء

2 معلقه اكل زيت

عصير 4 ليمون اخضر

¼ معلقه اكل زعفران منقوع ف2 معلقه اكل ماء فاتر

الطريقة:

1 يقلي البصل فزيت عميق حتي يكون ذهبى ما ئل للبنى و مقرمش بعدها نأخذ نص الكميه و نتركها جانبا.

2 نتخلص من بعض كميه الزيت مع ترك باقى البصل فالقدر على نار متوسطة بعدها نضيف عليها الثوم و الزنجبيل و يقلب الجميع.

3 يضاف الكركم اولا و يحرك المزيج بعدها نضيف 1 ¼ معلقه شاى ملح 4 حبات هيل 2 عود قرفه 1 و رقه غار 3 حبات مسمار 2 فلفل اخضر حار و يخلط الجميع حتي تخرج رائحه البهارات.

4 نضيف علبه الروب و نقلب المزيج بعدها يترك كى تقل نسبة الماء الموجود فالروب لا يجب تجفيفة تماما).

5 نعصر قطع الدجاج جيدا للتخلص من جميع الماء الموجود بها بعدها تضاف الى مزيج الروب و البهارات، و يترك على نار هادئه مغطي مع التحريك من فتره الى ثانية =كى لا يلتصق الدجاج بقاع القدر حوالى 5 دقائق.

6 تغرز الشوكه فقطع الدجاج لتسهيل عملية دخول البهارات بها بعدها تضاف معلقه اكل من الكزبره المفرومه و معلقه اكل من النعناع المفروم بعدها تترك ل5 دقيقة ثانية =او حتي تنضج.

7 نرفعة من النار عندما يتبقي القليل من المرقه Gravy).

8 نغسل الأرز جيدا بعدها نضعة فقدر فيه ماء مغلى و يضاف باقى القرنفل باقى الملح باقى القرفه و رقه الغار الكمون الأسود و يحرك قليلا بعدها يترك حتي ينضج بنسبة 80 بعدها يصفي الماء.

9 فنفس قدر الأرز نضع ¼ كاس ماء 2 معلقه اكل زيت فقعر القدر، و نضع فوقة نص كميه الأرز.

10 نضع خلطه الدجاج بالكامل على طبقه الأرز بعدها نغطيها بباقى الأرز. بعدها يضاف باقى الفلفل الأخضر على سطح الأرز.

11 يضاف عصير الليمون على الأرز بعدها نصب الزعفران على شكل خطوط مع ترك مساحات من الأرز بدون زعفران.

12 نكسر البصل المقلى المتبقى و نوزعة على سطح الأرز و نضيف الكزبره و النعناع بعدها نغطى القدر و نتركة على نار متوسطة لكي يتبخر الماء مدة دقيقه بعدها نخفف النار و نتركة على نار هادئه جدا جدا مدة 5 دقيقة او حتي تفوح رائحه البهارات و ينشف الماء مع استواء الأرز تماما.

بريانى الدجاج المضبوط على الكيفية الحيدراباديه من الياسيه و لا احلى

بريانى الدجاج المضبوط على الكيفية الحيدراباديه من الياسيه و لا احلى

 

بريانى الدجاج المضبوط على الكيفية الحيدراباديه من الياسيه و لا احلى

26 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.