ابدااعاتتك مع الكوسا، الكوسة من أطيب المأكولات الشهية
من المعروف أن الكوسا تساهم في تقوية الجهاز الماعي بجسم الإنسان فتساعد في الوقاية من
خطر الإصابة بامراض القلب والسرطانات الكوسا تساعد في الوقاية من أمراض النقرس أو التهاب المفاصل
وغيرها الكثير والكثير ونتحدث لكم اليوم عن اليقطين دعونا نتعرف على أطيب الخضروات .
ابدااعاتك مع الكوسا
ابدااعي مع الكوسة
صينية الكوسة باللحم
المقادير:
2كيلو كوسه / كيلو ونصف لحم /كيلو طماطم/ 3 بصلات متوسطه / 6 قرون فلفل
/ 2معلق ثوم مفروم ناعم/ فلفل اسود / شطه حسب رغيتك/ 10 فص حبهان /ورق
لاورى/ 2معلق سمن بلدى ومعلقتين زيت ذره/ / معلق صغيره كسبره ناشفه
الطريقه:
تقطع الكوسه داوئر ثم البصل والفلفل الكل داوئر يشوح البصل والفلفل فى السمن وزيت وبعدين
يضاف الكوسه وتستمرى فى التشويح ويضاف الحم القطع وثم والبهارات ولثوم المفروم تخلط الطماطم فى
الخلط وتصفيها من القشور وتضاف الكوسه حتى تداخل على النضج بعد ذلك توضع فى الفرن
حتى يتم النضج وتحمر الوجه
تقدم مع الارز الابيض والسلطه .
طاجن الكوسة والبطاطس بالكريمة
المقادير:
1 كيلوكوسة رفيعة 1/2 كيلوبطاطس 3 اكواب كريمة لبانى مقدار مرق دجاج متبل مقدار حلقات
طماطم وبقدونس ملعقةزبدة
التحضير:
-تقشر الكوسة والبطاطس وتغسل جيدا
-تقطع قطع مستديرة رفيعة
-تقلب فى الزبدة على النار حتى تذبل
-يضاف اليها المرق حتى يغطيها
-تدخل فالفرن حار مدة نصف ساعة
-تضاف الكريمة وحلقات الطماطم وتدخل الفرن مرة اخرى مدة 10 دقائق وتجمل بالبقدونس
كوسة مراكب محشية
المقادير:
كوسه – لحم مفروم – بصله كبيره مفرومه -كسبرة خضراء- لب الكوسه- ملح -بهار-
فلفل – قرفه- نصف كوب شوربة مغلية- صلصة طماطم -معلقة دبس رمان(ان وجد)
الطريقه:
– نقوم بقطع الكوسة بالطول نصفين ونحفر الكوسه من المنتصف ونحتفظ باللب
– بعد ذلك قوم بتجهيز الحشو
نضع مقلاه على النار ونضع فيها ملعقة زيت ونضع البصل حتى يذبل
– بعد ذلك نضيف لب الكوسه حتى يذبل
– بعد مايذبل نضيف اللحم والكسبرة والصلصه والدبس والتوابل وتغطى الطنجره حتى يذبل
– نحشى الكوسه ونضعها فى طاجين وصب فوقها المرق (ولكن يجب ان تكون كمية المرق
قليله لا ن الكوسه تطلع ماء) ثم بعد ذلك تغطى بورق الالومنيوم وتدحل الفرن .
طريقة عمل كوسه بالبشاميل بالطريقة العادية:
المقادير:
1 كيلو كوسه
لحم مفروم معصج
ملح فلفل واى بهارات مفضله
للبشاميل:2 ملعقه زبده ومعهم 4 معالق دقيق كبيره اضيف لتر اللبن
الطريقة:
اولا:طريقة عمل البشاميل خفيف المكونات ثقيل القوام
– بضع عالنار الزبدة والدقيق ولا انتظر لتحمير الدقيق فى الزبده
– وباستخدام المضرب اليدوى نقلب الخليط جيدا جدا حتى لا تتكون تكتلات والافضل تكون يدى
عالخليط ولا اتركه واستمر فى التقليب
– لاقدر الله لوحصل وتواجدت تكتلات ضعى الخليط فى الخلاط واضربى واعيديه للحله مره اخرى
حتى تتفكك التكتلات
– اثناء التقليب نضيف الملح والفلفل واتركه يعمل فقاقيع وده معناه انه استوى
– اتركه جانبا حتى اجهز الاكلات .
كوسة بالبشاميل بطريقة مختلفة
المقادير:
– كوسة
– بطاطس
– فلفل اخضر
– ثوم
– بصل
– مشروم
-2 – 3 حبة طماطم مبشورة
– لحم مفروم
لعمل البشاميل ربع باكيت زبدة و4 ملاعق اكل دقيق- 3 او4 كوب حليب ثم يضاف
اليه جبن كلاسات (ممكن الاستغناء عنه) حوالي كوب واحد كبير او نصف كوب حسب الكمية
ثم الملح والفلفل الاسود .
الطريقة:
– نشوح الكوسة بعد تقطيعها الى قطع مع البطاطس .
– نحمر البصل ثم الثوم ثم المشروم والفلفل البارد ثم نضيف اللحم الى ان يطبخ
قليلا ثم الطماطم المبشور والبهارات .
– نضع في الصينية الكوسة والبطاطس ثم خلطة اللحم واخيرا البشاميل ونضعهم في الفرن الى
تمام النضج .
سلطة الكوسة
المقادير:
حبّة كبيرة من البصل، مفرومة
فص من الثوم مفروم
5 حبات من الكوسة مقطّعة شرائح
كوب من المرق
ملعقة صغيرة من المردقوش الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم، للزينة
ملح وفلفل أسود
اقراص البيض بالكوسة
المقادير:
1/2 كيلوكوسة مقدارملح وفلفل 1 ثمرةبصل مفروم 1/2 كوب بقدونس مفروم 1/2 كوبالكزبرة أو الشبت
المفروم 1/2 كوبدقيق 1/3 كوب جبن مبشور عدد 4بيضات مقدارزيت للقلي
التحضير:
تبشر الكوسة ثم تغسل ويرش عليها الملح وتترك لمدة ساعة واحدة ثم تصفى وتعصر باليد
( للتخلص من الماء).
تخلط الكوسة مع بقية المقادير ماعدا الزيتالطبخ: يسخن الزيت ثم يشكل الخليط على هيئة أقراص
تقلى بالزيت حتى تحمر.
ترفع الأقراص من الزيت وتوضع على ورق نشاف.
تصف الأقراص في طبق التقديم وتجمل بشرائح الطماطم والليمون وتقدم ساخنة.
ابدااعاتتك مع الكوسا
